● Che cos'è l'ergotioneina?
Ergotioneina (L-ergotioneina, EGT)è un antiossidante naturale in grado di proteggere le proteine del DNA dai danni dell'ossidazione; allo stesso tempo di un raro amminoacido contenente zolfo (L-tiohistidina trimetil sale interno), è un protettore cellulare e antiossidante presente naturalmente nel corpo umano e ha effetti anti-fotoinvecchiamento e anti-ossidazione. La struttura molecolare è la seguente:
Ma i nostri corpi non possono sintetizzare l'ergotioneina da soli, solo attraverso l'ingestione dalla dieta e l'accumulo nei tessuti e nelle cellule umane, dove lo stress ossidativo è maggiore. Quindi dove sono le fonti esterne? L'ergotioneina è più alta nei funghi e si trova anche nei cereali e nelle verdure.
● Contenuto di ergotioneina in diversi prodotti
L'ergotioneina si trova principalmente negli actinomiceti (come i micobatteri) e nei funghi non lievitati (inclusi basidiomiceti e ascomicoti) e il corpo umano può ottenere l'ergotioneina solo attraverso la dieta. I funghi sono la principale fonte alimentare, ma i livelli di ergotioneina variano anche a seconda delle specie di funghi. Sebbene l'ergotioneina sia sintetizzata solo da alcuni batteri e funghi, può essere trovata anche in una varietà di alimenti.
● La proteina di trasporto OCTN1 aiuta l'antiossidante ergotioneina a esercitare la sua efficacia
L'ergotioneina esiste in soluzione in uno stato tautomerico tra tiolo e tione e, a pH fisiologico, esiste principalmente sotto forma di tione in soluzioni acquose neutre (la forma di tione resiste all'autoossidazione e risuona attraverso la sua forma che mostra una potente attività antiossidante).
Paul, B. et al hanno scoperto che come citoprotettore antiossidante fisiologico, il livello tissutale di ergotioneina è mantenuto dal suo trasportatore OCTN1, che può distribuire l'ergotioneina ai globuli rossi, al midollo osseo, al fegato, ai reni e agli occhi e ad altri tessuti e organi. In assenza di ergotioneina aggiunta, l'esaurimento del trasportatore dell'ergotioneina ha provocato un danno ossidativo potenziato a proteine, lipidi e DNA e un aumento della morte cellulare.
L'ergotioneina era più efficace nel prevenire la morte cellulare rispetto all'aggiunta di ascorbato o glutatione alla stessa concentrazione. L'ergotioneina può essere in gran parte trattenuta nelle cellule e, se utilizzata come antiossidante, il suo -SH viene ossidato ma può essere ridotto molto rapidamente a causa dell'esclusiva struttura tautomerica della molecola. Al contrario, il glutatione è solitamente quasi completamente esaurito di fronte allo stress ossidativo. A differenza dei polifenoli, l'ergotioneina viene escreta molto lentamente nel corpo, quindi l'ergotioneina può essere altamente trattenuta nei tessuti corporei e nei globuli rossi dell'uomo e di altri animali per esercitare pienamente i suoi effetti.
1) Protezione degli occhi
L'ergotioneina esiste in alte concentrazioni nei tessuti oculari, tra cui il cristallino, la retina, la cornea e l'epitelio pigmentato retinico, e può ridurre la generazione intracellulare di ROS e inibire la transizione epiteliale-mesenchimale indotta dall'ossidazione eliminando le specie croniche reattive dell'ossigeno (ROS) (EMT) a aiuta a proteggere gli occhi.
2) Riparazione muscolare
L'ergotioneina può aiutare a gestire meglio il danno muscolare e il recupero indotti dall'esercizio e l'integrazione di ergotioneina per 1 settimana ha leggermente migliorato la sintesi proteica iniziale senza compromettere il recupero mitocondriale.
3) Proteggi la salute del cervello e migliora la funzione cognitiva
L'ergotioneina può regolare la differenziazione neuronale, la neurogenesi e l'attivazione della microglia e può anche prevenire la neurotossicità causata da proteine o sostanze chimiche patogene. Inoltre, i livelli di ergotioneina sono associati alla funzione cognitiva e/o alla neurodegenerazione nell'uomo, uno studio randomizzato, controllato con placebo, in doppio cieco, a gruppi paralleli nell'uomo ha riscontrato un miglioramento del contrasto, della somministrazione orale continua di compresse di estratti di funghi contenenti ergotioneina per 12 settimane funzione cognitiva.
4) Prevenire danni UV
L'ergotioneina protegge le cellule della pelle dai raggi UV. Ciò può essere dovuto in parte alle proprietà di assorbimento dei raggi UV dell'ergotioneina, che ha anche dimostrato di conferire protezione aumentando i livelli di antiossidanti endogeni tramite Nrf2/ARE nei cheratinociti umani. È stato anche dimostrato che l'ergotioneina protegge dai danni al DNA mitocondriale indotti dai raggi UV.
5) Salute cardiovascolare
L'ergotioneina può influire sulla salute cardiovascolare perché può proteggere l'endotelio vascolare (come l'endotelio cerebrale), che ha dimostrato di proteggere l'endotelio dai danni causati da paraquat, perossido di idrogeno, glucosio elevato o ossidazione. Danno ossidativo e morte cellulare indotti dall'esposizione alle lipoproteine a bassa densità.
