Olio MCT

Descrizione del prodotto

Gli acidi grassi sono divisi in a catena corta, a catena media e a catena lunga in base alla lunghezza della catena di carbonio. In genere, gli acidi grassi contenenti da 8 a 12 atomi di carbonio che formano una catena di carbonio sono chiamati acidi grassi a catena media (MCFA), che vengono esterificati dal glicerolo per formare acidi grassi a catena media. Trigliceridi degli acidi grassi (o trigliceridi a catena media, MCT). I tipici MCT si riferiscono a trigliceridi caprilici saturi o trigliceridi caprici saturi o trigliceridi misti caprilico-caprici saturi.

I trigliceridi a catena media sono composti solo da acidi grassi saturi, hanno un basso punto di congelamento, sono liquidi a temperatura ambiente e hanno una bassa viscosità. Rispetto all'olio di soia, è un liquido completamente inodore, incolore e trasparente. Rispetto agli oli ordinari e agli oli idrogenati, il contenuto di acidi grassi insaturi nei trigliceridi a catena media è estremamente basso, la stabilità all'ossidazione è molto buona e il suo valore di iodio non supera 0.5. Gli MCT sono particolarmente stabili ad alte e basse temperature.

Funzione del prodotto

1. Nell'industria degli additivi alimentari, i trigliceridi a catena media possono essere utilizzati come solventi e vettori per aromi e pigmenti alimentari;

2. Nella lavorazione degli alimenti da forno, i trigliceridi a catena media sono spesso abbinati a oli vegetali economici come agenti antiaderenti per evitare che i prodotti da forno si attacchino alle teglie o agli stampi;

3. Anche i trigliceridi puri a catena media o gli oli misti con oli vegetali sono comunemente utilizzati come lubrificanti e distaccanti per lo stampaggio delle salsicce;

4. I trigliceridi a catena media possono anche essere utilizzati per elaborare varie vitamine liposolubili, pigmenti e antiossidanti. Quando viene aggiunta una piccola quantità di trigliceridi a catena media, la viscosità delle sostanze grasse ad alta viscosità verrà notevolmente ridotta;

5. Nell'industria di trasformazione alimentare, i trigliceridi a catena media vengono utilizzati anche per sostituire il grasso del latte facilmente ossidabile per produrre liquori al latte e imitazioni del formaggio;

6. Se utilizzati in combinazione con colloidi idrosolubili, i trigliceridi a catena media possono essere utilizzati anche come agenti torbidizzanti per le bevande.

Inoltre, i trigliceridi a catena media possono anche sostituire l'olio minerale come olio lubrificante per i macchinari per la lavorazione alimentare.

Applicazione del prodotto

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