Oleoresina di capsico

Il capsicum è il componente attivo dei peperoncini, che sono piante appartenenti al genere Capsicum. È un irritante per i mammiferi, compresi gli esseri umani, e produce una sensazione di bruciore in qualsiasi tessuto con cui entra in contatto. Il capsicum e diversi composti correlati sono chiamati capsaicinoidi e sono prodotti come metabolita secondario dai peperoncini, probabilmente come deterrenti contro alcuni erbivori e funghi. Il capsicum puro è un composto idrofobico, incolore, inodore, cristallino o ceroso.

Esistono due tipi di oleoresina di capsicum, uno è l'estratto oleoso di capsicum e l'altro è l'estratto di capsicum a base d'acqua. L'oleoresina di capsicum è un liquido viscoso rosso-arancio con sapore puro, prestazioni stabili, alto contenuto di piccantezza e può essere ben disperso nell'olio. È ampiamente utilizzato nel condimento di vari cibi piccanti o come materia prima nelle fabbriche alimentari.

● Additivi alimentari
Adatto per cibi piccanti, condimenti piccanti, condimenti per noodles istantanei, sottaceti, senape e così via.
● Rivestimenti funzionali
Può essere applicato sullo scafo delle navi per impedire l'attaccamento di alghe e organismi marini. Può essere applicato sulla superficie di cavi e legno per impedire ai topi di mangiarli. Attualmente, in Cina è stata utilizzata la capsaicina artificiale in questo campo.