Matcha in polvere Private Label

Tre fasi di sviluppo del matcha:
1. Nella fase di origine nebulosa, viene utilizzato come materiale medicinale. Nel libro "Shen Nong's Materia Medica", è stato sottolineato: "Shen Nong assaggiò cento erbe, incontrò settantadue veleni ogni giorno e prese il tè per risolverli". Intorno al 2700 a.C., Shen Nong masticò foglie di tè e le ingoiò nello stomaco. È il primo passo per gli esseri umani per bere il tè ed è noto come "l'ideatore del tè matcha".

2. La fase di sviluppo lento.Durante la dinastia Tang, la gente inventò il tè verde sfuso al vapore (tencha) e raffinò i metodi per valutare il colore e l'aroma del tè, rendendolo una bevanda quotidiana essenziale. "The Book of Tea" nota: "...all'inizio della cottura a vapore, entra nel Tan e, quando è cotto, esce dal Tan. Il calderone viene versato nella vaporiera ed è fatto di grano, legno, rami e Sanya. I germogli e le foglie di bambù al vapore vengono sparsi e le foglie hanno paura di scorrere. Il suo unguento."

Nella dinastia Song, la cultura del tè si è evoluta in banchetti a base di tè. Cai Xiang, un rinomato critico del tè e stimato scrittore di quell'epoca, ha descritto il metodo di preparazione del matcha in "Tea Records": rompere il tè in piccoli pezzi, macinarlo in polvere fine, setacciare la polvere di tè, mettere due monete in una tazza da tè bollente, versare acqua bollente e valutare il colore, l'aroma e il sapore del tè. Il tè più pregiato è considerato il migliore.

Ru Dunhe della dinastia Qing menziona in "Yue Yan Shi" che nei tempi antichi il tè era indispensabile. Il matcha, chiamato tè, era un pizzico di tè finemente macinato servito con una selezione di buoni snack alla frutta, collettivamente noti come "snack e tè".

3. Il rapido progresso nella coltivazione del tè, nelle tecniche di ombreggiatura e nella tecnologia di allevamento ha migliorato significativamente la qualità delle materie prime per la produzione di matcha. Inoltre, i progressi nelle attrezzature per la vaporizzazione verde hanno notevolmente migliorato la qualità del matcha, mentre gli sviluppi nella tecnologia di macinazione della polvere ultrafine hanno aumentato significativamente la velocità di produzione e ridotto i costi. Queste innovazioni hanno reso il matcha, un tempo un antico articolo di lusso, accessibile al grande pubblico.

Contemporaneamente, il rapido ritmo dell'industrializzazione e dell'urbanizzazione ha esacerbato i problemi ambientali e sanitari, portando a un aumento delle malattie croniche e a una crescente preoccupazione pubblica per la salute e la nutrizione. Ciò ha alimentato il rapido sviluppo di prodotti naturali per la nutrizione e la salute come il matcha, soddisfacendo la crescente domanda di tali prodotti tra i consumatori attenti alla salute.

La polvere di matcha è una polvere ultrafine ricavata dal tencha ricavato dal tè ombreggiato, e poi macinata da un macinino per matcha. Solo la polvere di matcha di alta qualità persegue il verde. Più è verde, più alto è il valore, più difficile sarà renderlo più verde. Ci saranno requisiti più rigorosi per le varietà di tè, i metodi di piantagione, le aree di piantagione, le tecniche di lavorazione e le attrezzature di lavorazione. Varietà come Bibei, Zhongcha 36 e Aolu sono particolarmente di colore verde. Se sono ombreggiate da una serra, il colore e il sapore del matcha prodotto saranno particolarmente buoni e possono essere considerate materie prime per il matcha di alta qualità.
La materia prima del Matcha è il tencha, che è fatto solo dal tè primaverile. Oltre alla rigorosa gestione dei fertilizzanti e dell'acqua, ci sono due parole chiave nella sua produzione: copertura e vaporizzazione. 20 giorni prima della raccolta del tè primaverile, devono essere installate delle impalcature, coperte con tende di canne e tende di paglia, il tasso di ombreggiatura può raggiungere oltre il 98%, e ci sono anche coperture semplici, coperte con garza di plastica nera, il tasso di ombreggiatura può raggiungere solo il 70% - 85%. Gli esperimenti hanno dimostrato che l'uso di oggetti di materiali e colori diversi per ombreggiare il tè ha effetti diversi.

La ricerca dello studioso giapponese Yaozi Zhujing mostra: "La copertura e l'ombreggiatura modificano i fattori ambientali come l'intensità della luce, la qualità della luce e la temperatura, influenzando così la formazione della qualità dell'aroma del tè. Il tè all'aperto non contiene B-santalolo, acido benzoico e i suoi esteri, tranne Oltre al contenuto più elevato di composti alifatici di basso livello, il contenuto di altri componenti dell'aroma è significativamente inferiore a quello del tè all'ombra". La clorofilla e gli amminoacidi delle foglie di tè verde coperte sono significativamente aumentati, i carotenoidi sono 1,5 volte quelli della coltivazione all'aperto, la quantità totale di amminoacidi è 1,4 volte quella della coltivazione con luce naturale e la clorofilla è 1,6 volte quella della coltivazione con luce naturale.
Le foglie di tè fresco raccolte vengono essiccate lo stesso giorno, utilizzando il metodo del vapore. Gli studi degli studiosi giapponesi Fukatsu Osamu e Shang Michiko hanno dimostrato rispettivamente che durante il processo di vaporizzazione, gli ossidi come cis-3-esenolo, cis-3-esene acetato e linalolo nel tè sono aumentati in grande quantità e hanno prodotto Ci sono molti composti iononici come A-ionone e B-ionone. I precursori di questi componenti aromatici sono i carotenoidi, che costituiscono l'aroma e il sapore speciali del Matcha. Pertanto, il tè verde coltivato al coperto e cotto al vapore al coperto non solo ha un aroma speciale, ma ha anche un colore verde e un sapore più delizioso.

Il matcha è il tè principale ampiamente consumato dal popolo giapponese, che forma la cultura del tè giapponese - cerimonia del tè giapponese. La cerimonia del tè giapponese è divisa in due grandi "scuole", la cerimonia del matcha e la cerimonia del sencha, ma la cerimonia del matcha è la più rappresentativa e il suo numero di "discepoli" non ha eguali nella cerimonia del sencha. Le più influenti in Giappone sono le cerimonie del tè "Omote Senke" e "Satosenke" della cerimonia del matcha, che si diffusero ampiamente e prevalsero in tutto il paese, promuovendo la popolarizzazione delle usanze giapponesi del bere il tè e quindi promuovendo l'uso diffuso del tè da parte del popolo giapponese. Il consumo annuale pro capite di tè in Giappone raggiunge 1,9 chilogrammi (il consumo medio giornaliero di tè in Cina è di soli 0,38 chilogrammi). Il Giappone è uno dei paesi con l'aspettativa di vita media più lunga al mondo, il che non è estraneo al loro consumo, consumo e consumo intensivo di tè.

In Giappone, l'industria del Matcha è cresciuta enormemente. Il Matcha non ha additivi, conservanti e coloranti artificiali. Oltre a essere bevuto direttamente, è ampiamente utilizzato come esaltatore nutrizionale e additivo colorante naturale in molti settori come quello alimentare, dei prodotti per la salute e dei cosmetici, e da esso si ricava un'ampia varietà di dolci al Matcha:

Cibo: torte di luna, biscotti, semi di melone, ecc., gelato, noodles, cioccolato al matcha, gelato al matcha, torta al matcha, pane al matcha, gelatina al matcha, caramelle al matcha

Bevande: bevande in lattina, bevande solide, latte, yogurt, bevande matcha in lattina, ecc.

Cosmetici: prodotti di bellezza, maschera al matcha, polvere al matcha, sapone al matcha, shampoo al matcha, ecc.